Voorgerechten

Paddenstoel-truffel kroketjes	19,95
Op frisse salade met crispy groenten croutons en paddestoelen-zwarte knoflookdressing.
Risotto Rosso	20,95
Smeuïge rode risotto rijst met parmezaanroom en crispy tomaat-furikake crumble.
Zacht gegaarde Scholfilet	21,95
Met appel en kappertjes, wasabi kaviaar, en mayonaise van zeewier en sjalotjes.
Gerookte coquille en zalm	22,75
Citroen-basilicum emulsie en kreeftenmayonaise.
Paters steak tartaar	22,95
Friese ossenhaas, gepofte knolselderij, mosterdkaviaar smuluitjes en paddestoel-zwarte knoflook dopjes.
Rundercarpaccio du Chef	21,75
Licht gerookt en gemarineerd, parmezaanroom en Caesar crumble.
Heldere Kreeften bouillon	12,95
Waarin met kreeft gevulde ravioli, zeekraal en crunch van tomaat en furikake.
Paters mosterdsoep (kan ook vegetarisch)	10,95
Met onze geheime mix van vier soorten mosterd, gebakken spekjes en bosui.
Vergeten groentensoep	10,95
Groenten croutons, champignons, courgette en gegrilde paprika olie.
Vers gebakken brood met dips en smeersels	10,95
Voor 2 personen vers gebakken brood(jes).
Calzone formaggio	9,95
Heerlijk luchtige dubbelgevouwen foccacia, waarin kruidenboter en gesmolten kaas.

Vleesgerechten

Beef Westmoreland	34,75
Langzaam gegaarde rundersucade in een krachtige jus met piccalilly.
Tournedos Crispy Shrimp	43,95
Vers van het mes snijden wij uw biefstuk van de haas, waarop een krokante garnaal, en romige saus van kreeft met mascarpone.
Tournedos Bacon	43,95
Vers van het mes snijden wij uw biefstuk van de haas, waarop bacon-chutney en romige gerookte knoflooksaus.
Filet mignon Spicy	43,50
Vers van het mes snijden wij uw filet mignons met stevige jus van huisgemaakte sambal.
Pater’s Meatlovers Dish	46,50
(voor de vleesliefhebber, ±500 gram) Filet mignon, gemarineerde spare-rib, karbonade en pittige kipdijfilet.
Gevulde Varkenshaas	33,75
Met romige brie en cashew noten, omwikkeld met spek , waarbij romige mosterdsaus.
Varkenshaas Pasta en Pepper	33,75
Op een bedje van zachte pasta en romige zwarte pepersaus.
Orange Chicken	33,95
Kipfilet met dakje van gegrilde gele paprika, mango en kerrie, geurende polenta en botersaus van sinaasappel.
Krokante schnitzel (kip of varkensfilet)	32,95
Traditioneel handgeslagen, en gepaneerd met krokante japanse broodkruim, waarbij romige zwarte pepersaus.

Scholfilet Picasso	34,95
Met gekleurde groente croutons en hollandaise- sinaasappelsaus.
Snoekbaars Moutarde	34,95
Begeleid met mosterd-daise op een bedje van groente spaghetti.
Zalmmoot Mierikswortel	36,95
Rosé gebakken,waarbij een romige saus van mierikswortel waarin wasabi kaviaar.
Kabeljauw Homard	36,95
Met spinazie in roomboter en een saus van kreeft.
Pater’s Visstoofpotje	35,95
Mootjes zalmfilet en kabeljauwfilet, gestoofd in een kruidige vissaus.
Gepocheerde Zalm	36,95
Zalmfilet gegaard in de oven, belegd met sinaasappel op een bedje van pasta, met saus van sinaasappel.
Gekonfijte Kabeljauw	36,95
Op een bedje van tuinerwten puree, mierikswortelsaus, gegrilde paprika olie en edamame bonen.
Gebakken Noordzee tong *	D-prijs
À la meunière
Gebakken Noordzee tong *	meerprijs
À la Pater (grote garnalen spies)
* indien voorradig

Koffie Compleet	10,95
Voor de liefhebber van een klein dessert: mini soesje gevuld met chocolade mousse, handgemaakte bonbon, mini hazelnootijs sandwich en Lavazza espresso of koffie.
Pornstar Dessert	12,95
Passievrucht parfait met vanille mousse, sinaasappel gel en merengue schuimpjes.
Donkey Kong Delight	12,95
Banaan dessert met spekkoek, gepaneerde banaan, luchtige chocolade mousse en bananenroomijs.
Peanut Pastry	13,50
Tompouce gevuld met pinda parfait, zoute caramel saus en chocolade mousse.
Dragon Kiss	13,50
Witte chocolade crème, ingemaakt dragon fruit, mousse van dragonfruit.
Landscape	14,50
Swiss roll gevuld met hazelnoot parfait omkleed met pure chocolade in een eetbaar bos landschap.